Arroz con Gambas y Queso   Pecorino

 Para 4 personas

 Ingredientes:

  • 1 Cebolla.

  • 1 Diente de ajo.

  • 200 gr de champiñones.

  • 4 Tomates grandes.

  • 2 Cucharadas de aceite de oliva.

  • 200 gr Arroz de grano largo.

  • 600 ml Caldo de verdura o pollo.

  • 100 gr Guisantes.

  • Sal

  • Pimienta molida.

  • 8 Gambas cocidas y peladas.

  • 150 gr Queso pecorino.

 Tiempo de preparación:

 45 Minutos.

 517 Kcal aproximadas.

     ARROZ CON GAMBAS Y QUESO PECORINO (Preparación)

 

  • Pelar y cortar el ajo y la cebolla, al tiempo que lave  y corte los champiñones por la mitad o en cuatro trozos o a su elección. Para escaldar los tomates y quitamos la piel, le sacamos las semillas y los cortamos en forma de dados.

  • Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo a fuego bajo, luego agregamos el arroz al sofrito de la cebolla y el ajo y dejamos que los granos absorban el sofrito al tiempo que los granos se van sellando a fuego lento por aproximadamente 2 a 3 minutos, removiendo cada cierto tiempo.

  • Agregamos el caldo de vegetales o de pollo según su preferencia al arroz, luego agregamos los champiñones y el tomate y lo dejamos cocer tapadas a fuego lento por aproximadamente 20 minutos, antes de terminar el periodo de cocción agregamos los guisantes salpimentando al gusto.

  • Sofreímos las gambas con el resto del aceite en una sartén y la condimentamos al gusto,, luego procederemos a rayar el queso pecorino en finas láminas por encima de las gambas, servimos el arroz y le agregamos las gambas por encima con el queso pecorino y listo. Buen provecho. 

 

 Rissoto de Pescado con   Espinacas

 Para 4 personas

 Ingredientes:

  • 300 g de arroz especial para risotto.

  • Sal

  • 200 g de espinacas.

  • 1 diente de ajo.

  • 1 Cucharada de mantequilla.

  • 2 Cucharadas de vino blanco.

  • 400 g de filete de pescado blanco.

  • Zumo de limón.

  • Pimienta molida.

  • 3 Tomates.

  • 3 Cucharadas de queso parmesano rallado.

 Tiempo de preparación:

 40 minutos.

 493 Kcal.

     RISOTTO DE PESCADO CON ESPINACAS (Preparación)

 

  • Cueza el arroz en agua con sal durante unos 20 minutos. 

  • Lave las espinacas. Pele el ajo y piquelo fino. Caliente la mantequilla y rehogue el ajo. Agregue las espinacas escurridas solo lijeramente y deje que se cocinen un poco removienolas. Agregue el vino.  

  • Lave los filetes de pescado, rocielo con el zumo de limon y condimentelos con sal y pimienta. Cortelos en trozos pequeños.

  • Haga una incision en forma de cruz en los tomates, escalcelo, pelelos, deseche las pepitas y cortelos en gajos. Agreguelos junto al pescado y las espinacas y cocine todo junto unos 10 minutos a fuego suave.

  • Escurra el arroz, paselo bajo el chorro de agua fria y añadalo al guiso. Salpimientelo y sirvalo espolvoreado con el parmesano. Buen provecho.